위생 및 안전관리 

국제 인증과 체계적 관리로 식품 안전을 최우선합니다. 

01.

HACCP 인증 관리 

-HACCP 기준을 기반으로 전 공정을 

관리합니다.

-식자재 입고, 전처리, 조리, 포장, 배식까지 모든 단계에서 위생 기록을 체계적으로 유지합니다. 

02.

구역별 위생 관리  

-조리장은 일반구역과 청정구역을 구분하여 교차 오염을 차단합니다.

-손 소독기, 발판소독기, 방충망, 살균소독기 등 위생 설비를 완비하여 청결한 조리 환경을 유지합니다.

03.

종사원 위생 관리  

-연 2회 정기 건강검진과 매일 작업 전 건강일지 작성을 의무화합니다.

-정기적인 위생 교육과 훈련을 통해 종사원의 위생 의식을 강화합니다.

-조리복, 위생모, 위생화 착용 등 개인 위생 규정을 철저히 준수합니다.

04.

미생물 및 안전 점검   

-조리도구, 조리대, 시설에 대해 정기적인 

미생물 검사를 실시합니다.

-자체 위생관리팀이 일일 위생 점검표를    작성하고, 주기적으로 평가를 시행합니다.

05.

정기 방역 및 환경 관리   

-세스코, 그린F5 등 전문 방역업체와 연간 계약을 통해 정기 방역을 실시합니다.

-조리실 및 보관실은 매일 청소·소독을 시행하여 해충 및 세균 번식을 원천 차단합니다.

식자재 관리 프로세스

긴급상황 발생 시 즉각적인 대응과 철저한 보고 체계를 통해 고객의 안전과 신뢰를 

최우선으로 지켜갑니다.

부산급식(주)은 국제 인증, 체계적 프로세스, 철저한 위생 교육을 통해 고객이 안심할 수 있는 안전한 급식을 실현합니다. 

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