식자재관리

신선한 식재료와 철저한 관리로 안전한 

급식을 만듭니다. 

01.

원산지 및 품질 관리

-모든 주재료와 부재료의 원산지를 명확히 표시하고, 입고 시 검수 과정을 통해 신선도를 확인합니다.

-품질 기준에 부적합한 식자재는 즉시 반품 처리하여 안전성을 확보합니다. 

02.

구매 및 조달 방식 

-계약된 협력업체와 검증된 유통망을 통해 식자재를 안정적으로 공급받습니다.

-가격 경쟁력을 유지하면서도 품질이 우수한 재료를 확보하기 위해 체계적인 발주·구매 시스템을 운영합니다.

03.

위생적 보관 및 관리 

-냉장·냉동고, 전처리 기구 등 충분한 보관 설비를 갖추고 있으며, 각 품목별 적정 온도와 조건을 준수해 보관합니다.

-식자재 보관실은 정기적으로 청소·소독을 실시하여 위생적 환경을 유지합니다.

04.

HACCP 기반 관리

-HACCP 기준에 따라 입고 → 검수 → 보관 → 조리 전 단계까지 체계적으로 기록·관리합니다.

-정기적인 위생 점검과 미생물 검사를 통해 교차 오염을 예방합니다.

05.

지속적 개선 

-고객사와 내부 피드백을 통해 개선사항을 즉시 반영합니다.

-위생 교육과 품질 평가를 주기적으로 시행하여 식자재 관리 수준을 지속적으로 높이고 있습니다.

식자재 관리 프로세스

안전한 한 끼, 믿을 수 있는 품질.

부산급식(주)이 책임집니다.

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